Soovitatav on maitsetaimed korjata, leige veega ära pesta ja pruunid või muul moel kahjustunud kohad eemaldada ja korralikult kuivatada. Seejärel peeneks hakkida ja hermeetiliselt suletud karbiga sügavkülma - nii peaks ürdid säilima vähemalt pool aastat.
Külmutamiseks sobivad näiteks basiilik, karulauk, till, piparmünt, koriander ja petersell, ei sobi oregano, majoraan ja tüümian (need kaotavad külmutamiselt liiga palju oma maitsest).
Kes soovib, võib teha ka ürdikuubikuid: selleks on tarvis jääkuubikute resti. Iga kuubiku jaoks tuleks võtta 2/3 peeneks hakitud ürte ja 1/3 vett. Sellise ürdikuubiku saab pärast muretult toidule lisada.
