Täidetud seened
Neljale
Valmistusaeg 15 minutit + 7–8 minutit fritüüris
Toorvorsti sisuga täidetud seened on lihtne, kuid maitseküllane suupiste, mis sobib nii pidulauale kui ka argiõhtuse maiusena. Vali suurema kübaraga seened, neid on kergem täita.
Maksumus 3.90
Portsjon 163 kcal
250 g šampinjone
100 g meelepäraseid toorvorste
4 sl maitsestamata toorjuustu
5 sl riivitud kõva juustu
soola, musta pipart
õli pintseldamiseks
Eemalda seentelt varred ja haki peeneks. Pigista vorstide sisu kestast välja ning sega toorjuustu, seenevarte ja 3 sl riivitud juustuga. Pintselda seenekübarad seest ja väljast õliga. Maitsesta vähese soola ja pipraga. Tõsta ettevalmistatud segu kübaratesse ja puista peale ülejäänud riivjuust.
Pane kuumaõhufritüür 180 kraadi juurde 4 minutiks sooja. Lao täidetud seened fritüüri korvi. Küpseta 6–8 minutit, kuni seened on pehmenenud ja sisu küps.
Krõbedad kana pooltiivad Buffalo kastmega
Neljale
Valmistusaeg 20 minutit + 20–25 minutit ahjus
Buffalo kanatiivad on Ameerikast pärit tõeline klassika: krõbeda kana ja kuuma võise kastme vastupandamatu kooslus. Valmistamine on lihtne, kuid tulemus alati muljetavaldav: tiivad saavad pealt mõnusalt krõbedad, seest mahlased ja parajalt vürtsikad.
Maksumus 4.60
Portsjon 305 kcal
600 g kana pooltiibasid
2 sl nisujahu
2 sl maisitärklist
1 tl soola
0,5 tl musta pipart
0,5 tl küüslaugupulbrit
1 tl jahvatatud paprikat
2 tl küpsetuspulbrit
õli
Buffalo kaste:
50 g võid
0,5 dl tšillikastet (nt Frank’s Red Hot Original või muu Cayenne'i pipra kaste)
0,5 sl valget veiniäädikat
½ tl küüslaugupulbrit
¼ tl Worcesteri kastet
soola
0,5–1 sl mett või pruuni suhkrut
Patsuta tiivad majapidamispaberiga kuivaks. See on krõbeda katte saamiseks hädavajalik.
Sega kausis jahu, tärklis, sool, pipar, küüslaugupulber, paprika ja küpsetuspulber. Tõsta tiivad kaussi ja sega hästi läbi.
Pintselda või piserda kuumaõhufritüüri korvid kergelt õliga. Lao tiivad fritüüri ühekordse kihina ja küpseta 200 kraadi juures 20–25 minutit või kuni need on krõbedad. Keera iga 5 minuti tagant ümber.
Vahepeale valmista kaste. Sulata või väikeses potis madalal kuumusel. Lisa piprakaste, äädikas, küüslaugupulber, Worcesteri kaste ja suhkur. Sega ühtlaseks ning kuumuta, kuni kõik on korralikult segunenud, kuid ära lase keema. Maitse ja lisa vajaduse korral veidi soola. Pintselda kanatiivad kohe pärast fritüürist võtmist kuuma kastmega.
Krõbedad kalapalad tartarkastmega
Neljale
Valmistusaeg 15 minutit + 12–15 minutit ahjus
Krõbedas koorikus kala koos tartarkastmega maitseb alati hea. Roa valmistamiseks sobib nii jahutatud kui ka külmutatud kala. Viimane tuleks külmkapis aeglaselt üles sulatada.
Maksumus 9.20
Portsjon 529 kcal
400–500 g valge kala fileed
3 sl nisujahu
0,5 tl jahvatatud paprikat
0,25 tl tšillipulbrit
0,25 tl musta pipart
0,25 tl küüslaugupulbrit
0,5 tl soola
1 muna
2 dl riivsaia
õli
Tartarkaste:
2 dl majoneesi
2 marineeritud kurki
1 sl sidrunimahla
2 sl hakitud kappareid
2 sl hakitud tilli
0,5–1 tl Worcesteri kastet
0,5–1 tl Dijoni sinepit
soola ja musta pipart
Kui kasutad külmutatud kalafileed, sulata see külmkapis aeglaselt üles.
Valmista kõigepealt kaste. Sega majoneesi hulka üsna peeneks hakitud kurk, sidrunimahl, kapparid, till, Worcesteri kaste ja sinep. Maitsesta näpuotsatäie soola ja pipraga. Maitse ning kui vaja, lisa sidrunimahla, soola ja pipart. Hoia enne serveerimist vähemalt 30 minutit külmkapis.
Patsuta kalafilee majapidamispaberiga kuivaks. Lõika 3–4 cm tükkideks.
Sega taldrikul jahu paprika, tšillipulbri, musta pipra, küüslaugupulbri ja soolaga. Löö sügavamal taldrikul või kausis lahti muna. Kalla kolmandale taldrikule riivsai. Kasta kalatükid esmalt jahusse, siis munasse ja lõpuks riivsaia. Lao kuumaõhufritüüri ühekordse kihina. Nirista või pintselda peale pisut õli.
Küpseta fritüüris 200 kraadi juures 12–15 minutit. Pärast esimest 8–10 minutit keera kalafileed ümber. Seejärel jätka küpsetamist, kuni paneering on kuldpruun ja krõbe.
Seaküljeampsud viskikastmega
Neljale
Valmistusaeg 15–20 minutit + 2 tundi maitsestub + 30–37 minutit fritüüris
Rikkalik suupiste, milles sealiha on maitsestatud kergelt suitsuse kastmega. Viskikaste annab luksusliku viimistluse ja seob lihaampsu harmooniliseks tervikuks. Kui soovid veidi kergemat suupistet, võid lihalt eemaldada peki ja kamara, kuid just need annavad roale mahlakuse.
Maksumus 10.10
Portsjon 455 kcal
1 kg sea kondita ribiliha
Maitseainesegu:
1 sl pruuni suhkrut
2 tl jahvatatud paprikat
1 sl nisujahu
2 tl küüslaugupulbrit
1 tl soola
0,5 tl musta pipart
Viskikaste:
1 sl võid
2 küüslauguküünt
1 dl viskit
1 sl pruuni suhkrut või mett
1 sl tumedat sojakastet
1 sl Worcesteri kastet
1 sl tomatipastat või ketšupit
1 tl Dijoni sinepit
2 tl õunaäädikat
soola, musta pipart
Sega maitseained. Lõika liha umbes 3 cm kuubikuteks. Sega maitseainetega ning jäta 2 tunniks maitsestuma.
Kuumuta fritüüri 180 kraadi juures 3–4 minutit. Pane lihatükid fritüüri ja küpseta 15–20 minutit. Siis raputa või pööra ümber ja küpseta veel 10 minutit.
Vahepeal kuumuta väikeses kastrulis keskmisel kuumusel veidi õli või võid. Lisa hakitud küüslauk ja kuumuta 30–60 sekundit. Lisa viski ning lase 1–2 minutit keeda, et alkohol osaliselt aurustuks. Lisa pruun suhkur (või mesi), sojakaste, Worcesteri kaste, tomatipasta (või ketšup), sinep ja äädikas. Keeda väikesel kuumusel 4–5 minutit, kuni kaste muutub siidiseks ja pakseneb. Lisa lõpuks või, mis muudab kastme läikivaks ja pehmendab maitset. Maitsesta pipra ja vajaduse korral ka soolaga.
Pintselda lihatükid kastmega üle ning küpseta veel 5–7 minutit. Serveeri ülejäänud kastmega.
NB! Kuumaõhufritüüris saab väga lihtsalt ja kiiresti valmistada krõbedaid lehtkapsakrõpse. Selleks rebi lehtkapsa lehed väiksemaks. Sega õli ja soolaga, puista peale seesamiseemneid. Küpseta 160–170 kraadi juures 4–6 minutit või kuni kapsas on krõbe ja helepruun
Soe kohvi-šokolaadikook
Kahele
Valmistusaeg 10 minutit + 12–15 minutit fritüüris
Ülilihtsalt ja kiiresti valmiv pehme kook maitseb hea kohe pärast küpsetamist, soojana. Lisandiks sobib vanillijäätis ja soovi korral võib lisada ka hapukaid marju või moosi.
Maksumus 1.70
Portsjon 235 kcal
3 sl nisujahu
3 sl suhkrut
1 sl kakaopulbrit
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola
5 sl piima
1 sl sulatatud võid
0,25 tl vanilliekstrakti
võid vormide määrimiseks
Peale:
1 sl pruuni suhkrut
1,5 tl kakaopulbrit
4 sl kuuma kanget kohvi
soovi korral jäätist ja hapukaid marju serveerimiseks
Kuumuta fritüüri 175 kraadi juures 4–5 minutit. Sega kausis jahu, suhkur, kakao, küpsetuspulber ja sool. Lisa piim, või ja vanilliekstrakt ning sega ühtlaseks pehmeks massiks. Määri väikesed ahjuvormid-ramekiinid võiga. Jaga segu vormidesse. Sega pruun suhkur ja kakao ning puista tainale peale. Kalla peale kuum kohv.
Tõsta ramekiinid kuumaõhufritüüri korvi. Küpseta 12 –15 minutit, kuni keskele torgatud nuga tuleb puhtana välja. Serveeri soojalt, soovi korral jäätisega.
Krõbedad vaesed rüütlid
Kahele
Valmistusaeg 20 minutit + 5–7 minutit fritüüris
Armastatud klassikaline maius saab meeldiva krõbeduse hommikusöögihelvestest. Eriti hästi sobivad selleks maapähklitega krõbinad. Kui neid ei ole, võib panna lisaks viilutatud mandleid või mandlilaaste.
Maksumus 2.30
Kalorsus 353 kcal
2,5 dl hommikusöögihelbeid
2 sl viilutatud mandleid või mandlilaaste
2 muna
1 dl piima
1–2 sl suhkrut
4 viilu saia
mett peale niristamiseks
vahukoort või jäätist serveerimiseks
Vooderda fritüüri korvi põhi spetsiaalse paberiga. Purusta maisihelbed jämedalt. Sega hulka viilutatud mandlid või mandlilaastud.
Klopi munad, piim ja suhkur madalas kausis ühtlaseks seguks. Aseta kaks saiaviilu munasegusse ja jäta üheks minutiks likku. Pööra ümber ja leota veel üks minut. Tõsta välja ning lase üleliigsel munasegul maha voolata. Kasta ühelt poolt maisihelbesegusse ja suru tihedalt kinni. Pane fritüüri korvi nii, et maisihelvestega pool jääb üles.
Küpseta 180 kraadi juures 5–7 minutit, seejärel tõsta serveerimistaldrikule. Korda sama tegevust ülejäänud kahe saiaga.
Nirista saiadele mett ja serveeri vahukoore või jäätisega.
